快乐的厨房时光(套装共3册) .epub 做一手百变好菜回家吃饭

总目录
魔幻厨房:做一手百变好菜
回家吃饭
烘焙工坊

目录
魔幻厨房 : 做一手百变好菜
序言
独行侠的生活
香辣回锅鸡胗
香酥鸡条
秘制干切牛肉
酸豆角炒肉末
椒盐平菇
咸蛋黄锅巴
虎皮青椒
三色鲜味沙拉笋
炸地瓜条
腊肉土豆焖饭
台湾卤肉饭
咸肉菜饭
鱼丸粗面
西湖莼菜汤
蓝莓榛子乡村包
两个人的甜蜜
香爆百合虾
酱香鱿鱼
浓汁红烧鳗鱼
辣炒蛤蜊
飘香椒麻鸡
雪花牛肉
小南瓜爆双椒牛仔粒
糖醋翡翠卷
地三鲜
干煸孜然花菜
菌菇焗饭
海鲜炒面
腊味煲仔饭
阿尔卑斯苹果派
水果蛋糕
三角形的完美
番茄炖牛腩
酱香蹄筋煲
焖酥鲫鱼

南瓜排骨煲
糖醋脆皮鱼
面筋塞肉
盐水虾
酥炸肉蟹
茄汁焖青鱼
素什锦烧烤麸
双味春卷
鲜虾藕盒
梅干菜肉饼
三鲜萝卜包
胡萝卜蛋糕
陪伴是最好的礼物
腐乳扣肉
粉蒸排骨
红烧狮子头
夜开花酿肉
红焖猪蹄
暖身羊肉锅
红烧鸡丁豆腐
土匪鸭
冬菇竹荪炖软骨
东北乱炖
枸杞鱼茸酿荔枝
豉汁凤爪
香椿豆腐
椰奶红豆糕
芬兰热望黑面包
生活小锦囊
太太乐·十二节气
“油”什么不可以
不做厨房菜鸟
初级篇—掌握基本功
中级篇—那些关键的步骤
高级篇—刀工现厨艺
厨房省时，倒计时开始！
3洗菜
切勿浸太久
切勿切开洗
2去皮切菜

巧用工具补刀功
1烧菜
边做边切两火齐开
变废为宝消灭厨余
蔬菜鲜果来PK
白菜
柚子
桔子
玉米
厨房液体大作战
红酒开瓶太久没喝完？
喝剩啤酒泡衣物
过期牛奶保护地板
淘米水≠废水
酸奶过期做面膜
喝剩的可乐只是糖水？
茶叶解决宠物毛烦恼

魔幻厨房 : 做一手百变好菜
序言
最珍贵的心意
曾几何时，朋友们的聚会从饭店转移至家中；曾经局限于某餐厅，到现在的无国界、无限定的欢愉家宴。往日间，不沾半点油腻的小伙伴们，开始热衷于在朋友圈晒下厨房的“战果”，无论简单的一荤一素一汤，还是惊艳四座的“功夫”大菜，都能引来诸多好友们的关注点赞。被夸上几句贤惠能干，可比赞你年轻貌美实在得多。
托尔斯泰在《安娜·卡列尼娜》全书的开头写道：所有幸福的家庭都一样。到了我这个年纪越发有感触。所有幸福家庭有着一致的共同点：爱、信任、包容——爱让两个陌生人走到一起；信任为家打下坚实的基础；包容则是最为智慧的相处之道。这些共性筑起稳健的家庭，为你所爱的家人们遮风挡雨。
无论何种状态，无论置身何处，家永远都是我们的归宿。自由不羁的“独行侠”深夜归家，不忘给自己煮上一碗热腾腾的挂面；相爱的人们在慵懒的周末，牵手逛次菜场都是最美好的时光；忙碌的三口之家，每天的话题永远都离不开晚饭给孩子做什么；陪伴年迈的父母，最好的方式就是做上几道他们爱吃的菜……饱尝了生活的五味杂陈，不知不觉地融于食物的酸甜苦辣中，这也似乎成为所有人经历四个人生阶段真实写照。
据说在锅碗瓢盆间经历过的家庭才是真正关系稳固，事关食物的选择，亦是生活的选择。试想一个认真做饭的… …

目录
回家吃饭
序言
清新小蔬菜
荷塘小炒
木耳三丝
香干菠菜
上素鲜香腐皮卷
南瓜土豆浓汤
什菌浓汤
糖醋藕丁
洋葱黑豆杏鲍菇
紫菜笋干豆腐煲
芒果芦笋素卷
水中的鲜美
花旗参黑鱼汤
生煎龙利鱼柳
草菇鸽蛋烧鲜鱿
甘美桂花虾
水煮鱼
青口海鲜烩
苏州响油鳝丝
鲜蒸鱿鱼
麻辣鲇鱼炖豆腐
土豆香辣蟹
蒜泥大虾番茄盏
香芒鲜虾卷
鱼虾椰汁浓汤
香嫩小肉肉
百合肉丸
棕苞炒肉
茶香蜜糖排骨
马桥香干炖排骨
鲍汁两头乌猪手
玫瑰豉油鸡
玉米山药猪骨汤
迷迭香烤羊排
奶香南瓜烩牛腩
子姜香辣鸭

幸福的甜蜜
法式焦糖炖蛋
拔丝山药
法式可丽饼
玫瑰山药糕
双拼桂花糯米藕
蛋黄流沙包
熊爪甜羹
开心果布丁
杨枝甘露
荟萃一“糖”
炒糖色
蜜汁
拔丝
挂霜
琉璃
糖桂花
这样子做酱汁
西式酱汁
荷兰黄油酱汁
蒜蓉甜辣酱
青酱
肉酱
千岛酱
油醋汁
腥味，快走开
羊肉去膻
鱼肉去腥
内脏去腥
去蛋腥
去豆腥
去腥好帮手
还我厨房漂漂拳
杯子白起来
木质炊具净起来
不锈钢锅亮起来
砂锅炫起来

回家吃饭
序言
幸福，就是回家吃饭
当柔弱的生命呱呱坠地，我们从懵懂的孩提，跃过稚嫩的青葱年少，缓缓步入理性的成熟时期。原本的幼稚无知随着时间齿轮咯吱咯吱的转动声幻化成无数个美丽的梦，而我们也为了追逐这看似遥不可及的梦想和内心向往的生活，整理行装，走出家门。经过漫漫征途，也许你已经是无数的逐梦者中功成名就、叱咤风云的那一位，或者你已看淡世俗，归隐田园，抑或你还在不分日夜地辛勤耕耘。但细细回想一番，生活中是否总有那么一些时刻，你会特别想家，想念家里的人，想念家里饭菜的味道，甚至想立刻整装回家？
当柔弱的生命呱呱坠地，我们从懵懂的孩提，跃过稚嫩的青葱年少，缓缓步入理性的成熟时期。原本的幼稚无知随着时间齿轮咯吱咯吱的转动声幻化成无数个美丽的梦，而我们也为了追逐这看似遥不可及的梦想和内心向往的生活，整理行装，走出家门。经过漫漫征途，也许你已经是无数的逐梦者中功成名就、叱咤风云的那一位，或者你已看淡世俗，归隐田园，抑或你还在不分日夜地辛勤耕耘。但细细回想一番，生活中是否总有那么一些时刻，你会特别想家，想念家里的人，想念家里饭菜的味道，甚至想立刻整装回家？
罗伯特曾说过：“无论何时何地，家永远是向游子敞开大门的地方。”也许在五光十色的大千世界，家只是小小的角落，但我们相信在很多人的内心深处，家不但是一个可以遮风挡雨的片瓦之地，更是心灵赖以归属的温暖港湾。
记得我初次踏出家门远赴海外求学，我曾欣喜地欢呼过自由，期待过未知的未来，因为那是人生中第一次逃脱家庭的束缚，过真正属于自己一个人的生活。但来到海外的第二周，我便开始想家了。一是因为初来乍到的惶恐催生了内心的不安，二是因为没有家人、朋友陪伴的寂寞促使着思念的蔓延，三是因为过多的异国风味唤醒了味蕾对美味最初的记忆。那些曾经唾手可得的简单幸福和一道道看似简单却有滋有味的家常饭菜，在那一刻却成了最奢侈的梦想。我想很多在外的游子会和我一样有着相近的感触，我们享受着异地生活带来的自由，却也感受着自由带来的思念与寂寞。其实站在家人的立场，他们又何尝不是日夜期盼着游子回家团聚呢？
幸福有时很简单，它可以是一种熟悉的味道，一道家常小菜的淡淡香气，也可以是家人共聚吃团圆饭时的温馨氛围。但有时，它也很难，因为我们总是强迫自己去衡量，去选择，从而错失了许多与幸福相拥的机会。繁花似锦的都市、匆忙而现实的生活、绚丽的梦想…… 太多的事物牵引着我们走出家门，一路奔跑，一路找寻，但请不要忘记你已经拥有的小小幸福。你只需放慢向前奔走的步伐，牢记回家的路，幸福自然会沿着通往家的小径缓缓而至。
卸下疲惫，挥别寂寞，与幸福相拥，快回家和家人一起吃饭吧！

目录
烘焙工坊
序言
第一章你好饼干！
黄油曲奇
新月香草酥饼
巧克力曲奇
全麦字符饼干
Emoji饼干
钻石饼
布列塔尼小圆酥饼
猫头鹰饼干
糖心饼干
小浣熊饼干
第二章温暖小茶点！
低脂香蕉燕麦球
杏仁瓦片
抹茶双层乳酪条
果酱司康
果酱司康
手指饼干泡芙
抹茶蜜豆酥
马卡龙
第三章小蛋糕成长记！
烤榛果费南雪
玛德琳
熔岩巧克力蛋糕
棒棒糖蛋糕
缤纷玛芬
椰香杯子蛋糕
多肉翻糖蛋糕
第四章幸福的面包！
番茄青酱乳酪包
黑麦大列巴
帕尔玛乳酪面糊面包
腌黄瓜汁莳萝黑麦面包
全麦贝果
双味佛卡恰
新奥尔良法式面包

第五章挞&派交响曲
蜜瓜挞
奥地利苹果馅饼
法式水果挞
焦糖核桃挞
蜜意抹茶派
草莓水果挞
火腿法式咸派
南瓜馅饼
千层派
第六章满足的大蛋糕
百果磅蛋糕
菠萝翻转蛋糕
蒙布朗
香橙慕斯
红茶戚风蛋糕
纽约芝士蛋糕
杏仁雪梨蛋糕
烘焙入门讲你知
工具
模具
主料
辅料
烘焙知识

烘焙工坊
序言
甜蜜小世界
记得刚工作那会儿，初入媒体圈的我每天的工作状态是白天去品牌借道具，影棚拍片，拍完赶回公司加班写稿、回邮件，然后为第二天的拍摄做准备……外人艳羡的编辑工作，在圈内人看来其实就是民工般的体力活。即使干劲十足，时间久了，还是会明显感觉到体力不支。一次拍摄，采访对象是新开张的咖啡馆，店长推荐了几道人气的甜品，摄影师姐姐一看到漂亮的杂莓蛋糕忍不住说：“疲劳时就想吃一块这样的蛋糕！”从来对甜食不感冒的我微微一震，什么？还有这功效？
采访结束后，抱着怀疑的态度尝了一下。同伴选了外观极为可爱诱人的杂莓蛋糕，我做了保守的选择 — 提拉米苏，从舌尖触碰到甜品的那一刻，身体便开始了剧烈的化学变化。据说进食甜点的过程中，大脑受到刺激释放多巴胺，刺激到神经末梢，让人产生愉悦感，进而刺激大脑，对甜食产生更多的渴望。而糖分可以促进脑内5-羟色胺的合成，这是一种能令人产生愉悦情绪的信使，几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。很多人会觉得疲劳时想吃点甜的东西，竟然有着如此严谨的科学依据。
之后，凡是遇到体力透支，或是情绪低落的时候都会下意识地吃一块蛋糕缓解，舌头慢慢被这些妖娆调皮的小东西所宠坏。边品尝边研究，发现看似简单的甜品并不“肤浅”。这几年所向披靡的马卡龙，来自浪漫的法国，小巧圆滑的外形加上松脆甜美的口感，决不辜负“少女酥胸”的美誉；细腻高冷的提拉米苏，略带的苦涩散尽后是无比香浓的口感，初到意大利的记忆被打开；用司康饼来演绎刻板的英国再合适不过，造型过于朴实很难被吸引，唯有入口那一刻你才会明白它身兼英式下午茶代表点心的伟大意义；还有厚实的黑森林，料多实在，口感超级好，简直就是以严谨闻名全球的德国的小小分身……
原来，小小的甜品已然成为全世界的甜蜜缩影，它们记录下每一个甜蜜瞬间，复刻出一场场动人时刻。热爱甜品的你，是不是已经按捺不住，有了吃遍全球的冲动？巴黎超人气餐厅L’ Eclair de Génie以精美的手指饼干在巴黎餐饮界掀起甜品新风潮，没时间没精力飞跃半个地球去巴黎喂个鸽子，喝个下午茶，那就跟随我们的烘焙图书烤几块手指饼干，用烘焙铸就一片甜美的小世界吧… …
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