饭是当顿吃的，不可算作小食。但是个别品类的饭，例如，八宝饭，不能当顿吃，还得归入小食一类。古代的八宝饭，见于潘尼《钓赋》的有“红面之饭，糅以菰粱，五味道洽，余气芬芳”，见于枚乘《七发》的有“楚苗之食，安胡之饭，抟之不解，一啜而散”，见于王粲《七释》的有“西旅游梁，御宿素粲，瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散”。归纳起来，米要楚国苗山产的，大约是精白的糯米吧，杂之以雕胡米，又名菰米，亦即茭白的颖果，伴之以红曲米，染成红色。说是“五味道洽”，当然还有其他材料加入，韵文不及细写罢了。五味猜想以甜为主，所以归入小食一类。做出上碗，“抟之不解”，也就是成团块。入口却又化开，并不黏滞齿牙，必是用油煎过的了。至于“余气芬芳”，可能是用了一种香稻米。还有加入一种名叫东蔷形似葵粒的沙蓬籽实，以及干枣，不及备载。
用糯米做主料的还有《说文解字》食部的“饵，粉饼也”和“糍，稻饼也”。糯米磨细，蒸成饵饼。糯米煮熟，舂成糍饼。粉饼啦，稻饼啦，是给这两类饼定义。因为都是糯米做的，容易搞混，不得不这样区别之。糍饼，北宋汴京城呼名糍糕。《东京梦华录》说马行街冬夜卖糍糕、团子、盐豉汤。寒夜小食，应是热吃。如此说来，必定是红糖煮糍粑了。幼年故乡吃过，价钱便宜。成都的三大炮糍粑有名，是裹黄豆粉、淋红糖吃的。若在开封冬夜，怕早冻成高尔夫球了，啃得动吗？
糯米小食余波
糯米做的小食还有粽子。晋人周处《风土记》说：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。”做法与今大体相同。其相异者，今用糯米，裹以箬叶，或以石灰浸汁，取其碱性，易煮烂熟，端午吃了，夏至就不吃了。
同糯米有关系的食品还有糗（qiǔ），就是炒米粉和炒面粉，《说文解字》以“熬米麦也”释之。熬即炒也。本属行旅干粮，承平岁月变成小食。炒面粉以沸水冲之，搅成糊状，放红糖吃。旧时成都呼名茶汤，其实既不用茶，亦不见汤，属儿童的小食。提而高之，加入炒糯米粉、炒黄豆粉、炒黑豆粉，用猪油煎，撒核桃仁，放白糖吃，就叫三合泥了。《说文解字》有“”字，义释为黏，从黍日声，尼质切。这个字才是三合泥的泥。只是我们嫌烦，将它废了，以泥代之，也不在乎你是否会联想到泥泞或水泥。泥类食品还有豆泥、枣泥、红薯泥、山药泥、马铃薯泥等，不及备说。
旧时四川袍哥组织另说黑话，生火造饭曰“造粉粢（zī）”，外人不懂。余初以为甚鄙，后读《周礼》有主人设粉粢的话，方知亦有典焉。粉谓糯米粉蒸成的饼饵，先点点心；粢谓古代供祭祀用的谷类。具体说来，便是《隋书》所载梁陈两代五坛祭法提到的“荐粢盛为六饭”，粢即饭之一种。在《周礼》引句中不过是主人先摆点心后上饭，如此而已。江湖黑话，说话人有可能是文盲，不知有典，但是语词中能挖出古文化的化石，事涉民俗学科，亦宜搜集，勿使湮灭。
