苹果加工研究进展

苹果加工研究进展
外文题名 : Research Progress on Apple Processing
作 者 : 纪杨洋;王丽萍
刊 名 : 保鲜与加工
出版日期 : 2017
卷 号 : 第17卷
期 号 : 第1期
页 码 : 126-129
ISSN : 1009-6221
影响因子 : 0.8176(2018)
关键词 : 苹果；加工；苹果汁；研究进展；展望
参考文献格式 : 纪杨洋,王丽萍.苹果加工研究进展[J].保鲜与加工,2017,(第1期).
摘 要 : 介绍了苹果汁类产品的研发及抑制其褐变的相关技术,综述了其他类型苹果加工产品的现状及有效成分的提取,并展望了苹果加工业发展的研究方向,旨在为充分开发利用我国苹果资源、提高苹果附加值提供理论指导和实践借鉴。

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