冷冻食品营养也不低
刊 名 : 开卷有益-求医问药
出版日期 : 2018
期 号 : 第4期
页 码 : 63
ISSN : 1007-2950
影响因子 : 0.0077(2018)
关键词 : 食品营养；冷冻技术；冷冻处理；食品种类；新鲜食品；冷冻食品；绿叶菜
参考文献格式 : .冷冻食品营养也不低[J].开卷有益-求医问药,2018,(第4期).
摘 要 : 曾经的寒冬腊月里,很少看见绿叶菜的踪迹,但随着冷冻技术的成熟,冷冻处理的青菜、水果、肉类让大家吃得越来越新鲜,食品种类也越来越丰富。那么,这些食品的营养如何呢?不少人认为冷冻食品的营养并没有新鲜食品高,尤其是冷冻蔬菜。其实,现在的冷冻食品营养也不低。目前市场上的冷冻食品分为冷却食品和冻结食品,冷却食品是将食品的温度降到接近冻结点,并进行保藏,例如0℃保鲜的食品;冻结食品是在比冻结点还低的温度下

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