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中国人很早就发现和利用茶了，茶“发乎神家氏，闻于鲁周公”，算起来已有四五千年的历史，人们对茶的利用也经历了从最初的药用、食用到饮用的过程。在茶的生产、加工和品饮过程中，茶与政治、经济、宗教、哲学、文学、艺术相互影响，渐渐形成了丰富多彩、独具特色的中华茶文化。特别是茶融入儒、道、佛三教后，中华茶文化的内涵变得更加丰富。如今茶已渗透到中国人生活的各个环节。

茶作为自然界中的尤物，其特性与中国人中庸、平实的性情十分契合，无怪科茶会成为中国人必备的包饮料。从某种意义上说，茶是中华民族的象征。自茶与中国人结缘之后，历代文人、学者对茶都有不同程度的记载、描述及研究，为我们留下了宝贵的茶文化资料。

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作者简介

王建英，中国茶叶博物馆馆长、副研究馆员，从事茶文化研究员及博物馆管理工作，著有《中国名茶品鉴》、《中国茶艺》、《茶艺百科》、《名茶美器》、《茶史》等。

目录

前言

茶文化的孕育与发展

茶的发现和利用

魏晋南北朝：茶文化的形成期

唐代：茶文化的繁荣期

宋代：精致与世俗并举的茶文化

明代：茶文化新的里程碑

清代：传统茶文化的转型期

茶文化的沉寂与崛起

茶与民间习俗

茶礼

汉族地区茶俗

少数民族地区茶俗

茶与中外经济、文化交流

茶传入朝鲜