本书分列总论、各论两部分，在总论中论述了药用真菌的形态特征、生物学特性、分类遗传、化学药理及菌种培养、发酵生产、栽培培养等基础理论和基本技术。为了能进一步开发和拓宽药用真菌应用范围，促进研究成果能尽快应用于医疗临床和保健食品，特撰写了药用真菌的研制与开发及药用真菌的单方、验方两章。在各论中介绍了茯苓、灵芝、猪苓、冬虫夏草、香菇、木耳、猴头、蜜环菌、麦角菌等30余种重要药用真菌的药理、化学、生物学特性、栽培技术、发酵工艺及临床应用等有关资料和技术。力求理论能联系实际、深入浅出，希望对从事药用真菌科学研究、教学和生产人员有所帮助，为菌类药物的深入研究、开发新药以及人民防病治病尽微薄之力。
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药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，即在菌丝体、子实体，菌核或孢子中能产生诸如氨基骏、蛋白质、维生素、多糖、甙类、生物碱、甾醇类、蒽醌类、黄酮类及抗生素等多种物质，对人体有保健作用，对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。其中有一些种类．不仅具有医疗保健作用，还可以食用，为药食兼用真菌，广义地都称为药用真菌。 药用真菌包括大型真菌和小型真菌，大型真菌的子实体和菌核是传统药用真菌的药用部位。而利用真菌的菌丝体及其代谢产物制成各种制剂药用的一类真菌，称作制药工业用真菌，如目前世界上应用最广的两种抗生素——青霉素和头孢菌素，就是由产黄青霉(Penicilliumchrysogenum) 和产黄头孢菌 (CephoJosporiurachrysogenum)产生的。据统计目前已发现的能产生抗细菌、抗病毒产物的上述一类真菌达200余种；抗肿瘤的真菌有200种。本书主要研究；欠型真菌。 真菌种类繁多，数量大，分布广，繁殖快，与人类关系密切。在地球生态系统中，占据着不可缺少的位置。真菌在工业、农业、林业、医药、生物测定、生物防治、食品等方面用途很广，是一类丰富的生物资源，药用真菌是其中重要的组成成员。
【作 者】徐锦堂主编
【形态项】 836
【出版项】 北京医科大学 中国协和医科大学联合出版社 , 1997.12
【ISBN号】7-81034-711-X
【中图法分类号】R931.71
目录
第一节 我国历代本草药书及古籍著作中有关药用真菌的论述
一、我国古代对药用真菌的观察和认识
二、药用真菌在我国传统医药中的应用
三、药用真菌栽培简史
第二节 药用真菌在人民医疗保健事业及国民经济中的作用
一、药用真菌的化学、药理学研究及临床应用
二、药食兼用真菌为人类提供了优质的保健食品
三、药用真菌在工业生产中的作用
四、药用真菌在活跃农村经济中的作用
第三节 药用真菌的发展历史、现状及展望
一、药用真菌的兴起与发展
第二章 药用真菌分类
第一节 药用真菌的分类目的及依据
第二节 药用真菌的分类
第三章 药用真菌的生物学基础
第一节 药用真菌的形态结构
一、药用真菌的细胞及亚细胞结构
二、药用真菌子实体的形态结构
三、药用真菌有性孢子与无性孢子
四、药用真菌菌丝及菌落
五、药用真菌菌丝的特化
第二节 药用真菌的生理
一、药用真菌的生长与繁殖
二、药用真菌的营养
三、药用真菌的代谢
第三节 药用真菌的生态
一、环境条件对药用真菌的影响
二、药用真菌与其它生物的关系
第四章 药用真菌的遗传育种
第四节 药用真菌的生活史
第五节 药用真菌的有性生殖
五、药用菌dna的特性
第六节 药用真菌的无性生殖
一、已知能产生无性孢子的药用菌
二、药用菌细胞的分裂过程
一、药用菌育种工作的策略
第五章 药用真菌化学
第二节 药用真菌多糖与糖肽
一、药用真菌多糖的性质
二、药用真菌多糖的提取和分离方法
三、各种药用真菌多糖的研究
一、药用真菌所含的生物碱
第六节 药用真菌的氨基酸、多肽和蛋白质类成分
一、药用真菌的氨基酸、多肽和蛋白质
第七节 药用真菌的其它类型化合物
第六章 药用真菌的药理作用和临床应用
第八章 药用真菌固体发酵
第九章 药用真菌液体发酵培养
第一节 药用真菌液体发酵培养发展简介
一、对药用真菌液体发酵的评价
二、我国目前药用真菌液体发酵生产现状
三、对发展药用真菌液体发酵的几点建议
第二节 药用真菌液体培养常用仪器设备
二、药用真菌发酵罐液体培养的常用设备
第三节 药用真菌液体发酵的培养基
第四节 药用真菌的摇瓶培养
第五节 药用真菌的发酵罐培养
第十章 药用真菌栽培与病虫害防治
第三节 药用真菌采收及加工
一、药用真菌的采收
二、药用真菌的加工
第四节 药用真菌病虫害及其防治
一、药用真菌虫害
二、药用真菌病害
第十一章 科学地利用森林资源发展药用真菌及森林的培育
第一节 药用真菌栽培与森林资源的关系
第二节 适合于栽培药用真菌树种的分布
第三节 栽培药用真菌常用树种
一、有计划地发展药用真菌生产，提高用林的生产效率
第十二章 药用真菌的研制与开发
第一节 药用真菌新药制剂研制与发展
一、药用真菌制剂研制开发的现状
二、药用真菌制剂研制开发的指导原则
第二节 药用真菌新药制剂的研制与开发
二、药用真菌制剂原料
三、药用真菌制剂的剂型和基础工艺
四、药用真菌制剂新药的稳定性研究
五、药用真菌制剂新药的药效学研究与评价
六、药用真菌制剂新药的毒理学研究与评价
七、药用真菌制剂新药的临床研究与评价
八、药用真菌制剂新药的质量标准
二、药用真菌在保健食品开发中的意义及现状
第五节 药用真菌新药制剂与保健食品研制与开发的有关法规与审批
一、药用真菌新药制剂研制与开发的有关法规及审批
第三节 生物学特性
一、形态特征与生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
三、生态学特性
第二节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
三、生物学特性
第三节 生物学特性
四、生物学特性
第三节 生物学特性
第二节 生物学特性
第三节 生物学特性
第二节 生物学特性
第二节 生物学特性
第三节 生物学特性
第二节 生物学特性
第三节 生物学特性
第二节 生物学特性
第三节 生物学特性
第三节 生物学特性
二、生态及生物学特性
第二节 生物学特性
第二节 生物学特性
第二节 生物学特性
第二节 生物学特性
第二节 生物学特性
第三节 生物学特性
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