本书深入浅出地介绍微生物的代谢与调节、基因工程和代谢工程方面的知识，着重介绍微生物的培养技术原理、生物催化等有关的生物反应过程知识。
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目录
第一节生物技术的定义和性质
第二节生物技术的发展及应用概况
一、经验生物技术时期(从人类出现到19世纪中期)
二、近代生物技术建立时期(19世纪50年代至20世纪40年代)
三、近代生物技术的全盛时期(20世纪40年代初到20世纪70年代末)
四、现代生物技术建立和发展时期(从20世纪70年代末开始)
第三节生物技术的发展趋势
第四节有关生物技术的参考书目
一、生物技术综合性参考书
二、生物技术中有关生物学基础和工艺类性质的参考书
三、与生物技术相关的工程技术方面的参考书
四、有关生物技术的工具书
第二章微生物代谢及其调节
第一节微生物初级代谢
第四节微生物次级代谢
一、微生物次级代谢的特性
三、次级代谢物的生物合成
第七节重组微生物的构建与应用
五、利用基因转化技术改良抗生素生产菌
二、利用植物转基因技术研究基因的表达与调控
四、转基因技术在植物品种改良中的应用
二、利用动物转基因技术研究基因的表达与功能
三、转基因技术在动物遗传性状改良中的应用
四、利用转基因动物从产生物大分子
第二节代谢工程应用实例
七、其他方面的应用
第五章生物反应器
一、生物反应器的衡算方程
二、生物反应器的基本类型
第二节工业用生物反应器
三、其他型式的生物反应器
第三节生物反应器的连续操作模式
第四节生物反应器的放大
第六章微生物培养技术原理
第三节影响培养(发酵)的各种因素及其控制
六、计算机在发酵监控方面的应用
七、生物过程的建模
八、发酵过程估算技术
第八章生物催化技术
第二节生物催化剂的筛选和制备
一、生物催化剂的筛选与改良
二、生物催化剂的发酵和下游加工
三、生物催化剂的固定化
第三节生物催化剂的性能及其表征
二、生物催化剂的稳定性与稳定化
第四节非常规介质中的生物催化
第五节生物催化剂的应用
一、酶作为最终产品的应用
二、酶作为加工助剂的应用
三、酶在食品与饮料生产中的应用
四、酶作为工业催化剂的应用
第二节植物细胞培养特性与基本培养技术
二、基本培养技术
一、为何要用植物细胞培养技术
第六节大量培养技术
一、生物反应器的选型、设计与开发
第五节细胞培养用生物反应器
一、动物细胞培养用生物反应器的型式
二、细胞培养生物反应器的控制系统
三、生物反应器中的细胞培养模式
第八节杂交瘤技术
第十一章海洋生化工程及其在海水养殖中的应用
一、海洋生物资源开发的重要性
二、我国海洋生物技术发展的若干分析
第二节海洋生化工程在藻类生物技术开发中的应用
一、海洋生化工程在大型海藻生物技术中的应用
二、海洋生化工程在微藻生物技术中的应用
第三节海洋生化工程在海珍品工厂化养殖中的应用
第十二章生物技术产品的分离和纯化
一、细胞破碎技术
二、变性蛋白的纯化和复性技术
一、膜分离技术概述
一、层析分离基本原理
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