本书根据甲田善生著的《有机概念图基础和应用》及日本乳液株式会社提供的内部资科结合笔者的工作编写的。 全书共分四章，主要叙述了有机概念图的基础知识及在各个行业方面的运用并分绍了乳液的制备原理及实例。可供洗涤剂、表面活性剂、化妆品、食品、染料及印染、农药、医药、色谱分析等方面的科技人员、大专院校师生使用或参考。
(一)有机概念图
有机概念图是将有机化合物的共价键结合部分，即非极性部分作为有机性，并根据含碳数多少区别有机性的程度大小，并用数值表示称为有机性值(以下简称。值)。有机化合物的静也结合部分，即极性部分作为无机性，并根据极性大小用数宇表示的称为无极性值(以下简称I值)。有机性部分具有抵消无机性部分的作用，O值越大抵消无机性的作用就越大，如甲醇的活性之所以比乙醇强，就是因为两者的极性部分(羟基)虽相同，但非极性大小不同，乙醇比甲醇大，因此抵消摄性的作用就大，所以乙醇的活性就比甲醇小，这一原剐广泛应用在有机合成方面。
以。值为横座标，以I值为纵座标，再根据有机化合畅的。值和I值找出该化合物在图上的位置，从所处的位置就可以知道该仡合物的性质、利用途径以及与其他化合物的各种关系等，对新化学制Ji矗的合成可根据应具有的性能要求来推测它应具有的。值和I值，这就可预测采用含碳若干的非极性部分再接上哪些极性基为好，这就是有机概念图的作用。
有人把有机概念图比作斧头或犁，其刃虽不锋利却能砍伐树木或耕耘，糟须刀片刃虽锋利但不能砍伐树木或耕耘。如同近代的精密分析仪器虽可测定有机化合物的微小差异，
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