《犬猫营养需要》内容简介：犬猫营养特别委员会将修订1985年版的《犬营养需要》和1986年版的《猫营养需要》。这2个Zui*初分开出版的出版物将被修订，并He并在一起出版。新的版本将提（Ti*）供犬和猫对所有营养物质需要量的Zui*新研究资料，并且包括犬猫的营养物质代谢、中毒、缺乏以及与营养有关疾病的讨论。同时，还包括生理状态、温度、品种、年龄和环境因素对营养需要的影响。修订的报告将阐述影响营养物质消化和利用的特殊生物学特性，并且介绍有关饲料成分、饲料配方、饲料加工和配制的一般性知识，同时还将介绍宠物和实验动物的饲养原则。
编辑推荐
《犬猫营养需要》是由中国农业大学出版社出版的。
作者简介
译者：丁丽敏 夏兆飞 编者：（美国）国家学术委员会下属的国家研究委员会 He著者：计成
丁丽敏，动物营养学博士，中国农业大学动物科技学院副教授。长（Chang*）期在中国农业大学动物科技学院从事动物营养的教学、科研工作，特别是在宠物营养和宠物食品加工方面进行了大（Da）量的研究。参与多项科研课题，发表学术论文20多篇，主编和参编的教科书与专著有10多部。2009年到美国He作研究一年，多次参加国际学术会议，了解宠物营养与食品研究的Zui*新进展。主讲的课程有动物营养学、宠物营养与饲养、饲料卫生学。
夏兆飞，兽医学博士，中国农业大学动物医学院副教授。长（Chang*）期在中国农业大学动物医学院从事兽医教学、科研和临床工作。现任中国农业大学动物医学院兽医内科与诊断教研室主任，曾任中国农业大学动物医学院临床兽医系主任、教学动物医（Yi*）院院长，北（Bei*）京小动物诊疗行业协（Xie*）会（B(**)JSA(**)VA）理事长等职务。主持或参加国际与国家研究课题10余项，发表学术论文数十篇，主编（主译）和参编（参译）临床兽医书籍20余部。主讲的课程有小动物临床营养学、兽医临床病理学、兽医临床诊断学和兽医临床治疗学。
目录
译者的话
序言
致谢
0 总论
0.1 Zui*低需要量、适宜采食量、推荐供给量和安全上限，1
0.2 本书的重点，2
参考文献，3
1 犬和猫的（*）比较消化生理学
1.1 引言，4
1.2 消化道及其功能，5
1.2.1 口腔，5
1.2.2 食管，6
1.2.3 胃，6
1.2.4 胃的排空，7
1.2.5 小肠、胰腺和肝脏，7
1.2.6 大肠，9
1.3 激素对消化的影响，10
1.4 消化率的测定和影响因子，18
参考文献，19
2 犬和猫的采食行为
2.1 野生犬和猫对食物的摄取，24
2.2 日间节律以及采食和饮水模式，24
2.3 早期采食经历和社会因素对采食行为的影响，25
2.4 日粮选择性、适口性、后天形成的对口味的厌恶和偏好，26
2.5 采食量的控制，28
2.6 饲喂建议，28
参考文献，28
3 能量
3.1 引言，31
3.2 能量Ping*估，31
3.2.1 日粮能量的Ping*估方法，31
3.2.2 能量含量的预测，32
3.3 犬的能量需要量，36
3.3.1 定义，36
3.3.2 确定能量需要量的基础，36
3.3.3 基础代谢率，37
3.3.4 食物生热效应和静息代谢率，38
3.3.5 成年动物的维持需要，38
3.3.6 妊娠，40
3.3.7 泌Ru*，40
3.3.8 生长，41
3.3.9 身体活动，42
3.4 猫的能量需要，42
3.4.1 确定能量需要量的基础，42
3.4.2 基础代谢率与日粮的生热效应，43
3.4.3 成年动物的维持需要，43
3.4.4 妊娠，47
3.4.5 泌Ru*，47
3.4.6 生长，48
3.5 犬猫的能量缺乏和过量，49
3.5.1 身体状况，49
参考文献，49
4 碳水化He物和纤维
4.1 定义、分类和测定，53
4.1.1 可吸收的碳水化He物，53
4.1.2 可消化的碳水化He物，53
4.1.3 可发酵的碳水化He物，53
4.1.4 不可发酵的碳水化He物，55
4.2 可吸收的碳水化He物（单糖和糖醇），55
4.2.1 饲料中的分布情况，55
4.2.2 消化、吸收和利用，55
4.2.3 影响消化、吸收和利用的因素，56
4.2.4 营养价（Jia*）值，56
4.2.5 理化效应，56
4.2.6 生理效应，57
4.2.7 与健康相关的特性，58
4.3 可消化的碳水化He物（双糖、某些低聚糖和非结构性多糖），58
4.3.1 饲料中的分布情况，58
4.3.2 消化、吸收和利用，59
4.3.3 影响消化、吸收和利用的因素，60
4.3.4 营养价（Jia*）值，62
4.3.5 理化效应，62
4.3.6 生理效应，62
4.3.7 与健康相关的特性，64
4.4 可发酵的碳水化He物[Ru*糖、某些寡糖、膳食纤维（DF）和抗性淀粉（RS）]，64
4.4.1 饲料中的分布情况，64
4.4.2 消化、吸收和利用，65
4.4.3 影响消化、吸收和利用的因素，66
4.4.4 营养价（Jia*）值，67
4.4.5 理化效应，67
4.4.6 生理效应，68
4.4.7 与健康相关的特性，71
4.5 低可发酵的碳水化He物（纤维素和麦麸），74
4.5.1 饲料中的分布情况，74
4.5.2 消化、吸收和利用，74
4.5.3 影响消化、吸收和利用的因素，74
4.5.4 营养价（Jia*）值，74
4.5.5 理化效应，75
4.5.6 生理效应，75
4.5.7 与健康相关的特性，76
4.6 犬猫日粮配方中的碳水化He物，76
参考文献，79
5 脂肪和脂肪酸
5.1 日粮中的脂肪和脂肪酸的重要性，86
5.2 日粮脂肪和脂肪酸的类型及来源，86
5.2.1 命名，86
5.2.2 来源，87
5.2.3 反式脂肪酸，87
5.2.4 中链甘油三酯，88
5.2.5 共轭亚油酸，88
5.2.6 其他的来源，89
5.3 分析方法，89
5.3.1 酸水解，89
5.3.2 脂肪酸的浸提和皂化，89
5.3.3 进行总脂质分析的浸提方法，89
5.4 脂肪能量和营养物质浓度，89
5.5 消化和吸收，90
5.5.1 前十二指肠脂肪酶，90
5.5.2 胰腺脂肪酶，90
5.5.3 其他的脂肪酶，90
5.5.4 甘油三酯水解的小结，91
5.5.5 吸收，91
5.6 消化率，91
5.7 脂肪酸重要性的生化基础，92
5.7.1 生物He成，92
5.7.2 脱饱和与延长，93
5.7.3 脂肪酸的（*）比率，94
5.7.4 对不同结构和功能的必需脂肪酸的利用，94
5.8 比较研究，95
5.8.1 膜的组成和完整性，95
5.8.2 脂蛋白的相互作用，95
5.8.3 类二十烷酸的产生，95
5.8.4 生长和发育，96
5.9 犬科动物的研究，97
5.9.1 缺乏或过量的症状，97
5.9.2 皮肤和毛发，98
5.9.3 炎症和免疫细胞的结构和功能，98
5.1 0猫科动物的研究，100
5.1 0.1 缺乏或过量的症状，100
5.1 0.2 △6不饱和酸活性受限制的证据，101
5.1 0.3 日粮LCPUFA和猫科动物的生命阶段，101
5.1 0.4 免疫、炎症和血小板细胞的功能，102
5.1 1需要量、推荐量和供给量，102
5.1 1.1 犬和猫的必需脂肪酸，103
5.1 2犬，103
5.1 2.1 日粮脂肪含量：偏好量、Zui*小量和Zui*大（Da）量，103
5.1 2.2 生长，104
5.1 2.3 成年犬的维持需要，105
5.1 2.4 妊娠与泌Ru*，106
5.1 3猫，107
5.1 3.1 日粮脂肪含量：偏好量、Zui*小量和Zui*大（Da）量，107
5.1 3.2 生长，107
5.1 3.3 成年猫的维持需要，108
5.1 3.4 妊娠和泌Ru*，108
参考文献，109
6 蛋白质和氨基酸
6.1 基本概念，116
6.1.1 引言，116
6.1.2 结构和功能，116
6.1.3 氨基酸的重要性，117
6.1.4 蛋白质和氨基酸的消化率和生物学利用率，117
6.1.5 Ping*定蛋白质和氨基酸的状况，118
……
7 矿物质元素
8 维生素
9 水
10 对实验动物的特殊考虑
11 运动与环境
12 日桹配方和饲料加工
13 犬猫日粮的营养成分
14 其他食物成分
15 营养需要量和日粮营养物质浓度
附录
索引
序言
2000年，动物营养国家研究委员会召集犬猫营养特别委员会，分别对1985年版的《犬营养需要》和1986年版的《猫营养需要》进行修订。委员会的主要任务如下：
犬猫营养特别委员会将修订1985年版的《犬营养需要》和1986年版的《猫营养需要》。这2个Zui*初分开出版的出版物将被修订，并He并在一起出版。新的版本将提（Ti*）供犬和猫对所有营养物质需要量的Zui*新研究资料，并且包括犬猫的营养物质代谢、中毒、缺乏以及与营养有关疾病的讨论。同时，还包括生理状态、温度、品种、年龄和环境因素对营养需要的影响。修订的报告将阐述影响营养物质消化和利用的特殊生物学特性，并且介绍有关饲料成分、饲料配方、饲料加工和配制的一般性知识，同时还将介绍宠物和实验动物的饲养原则。
为了完成任务，在工作的整个过程中，委员会参考了各种来源的大（Da）量资料，举行了公共和专业会议，并邀请专家一起探讨。在这3年中，委员会举行了4次公共会议和6次专业会议，并从各种公共和私人组织中获得数据和信息。结He全面的文献检索并通过对科学数据以及专业经历的关键分析，委员会形成了完全符He科学规范的建议及营养需要推荐量。
报告（译者注：本书是以“报告”的形式产生的）分为15章，每章讨论犬和猫营养的某个方面或者提（Ti*）供需要量和日粮组成的概括性表格。每章检索了从上一版《犬营养需要》（1985年版）及《猫营养需要》（1986年版）开始发表的文献。随着委员会工作的深入，为了规范和明确此报告中探讨的每个主题的知识框架，委员会需要对以前的研究进行核查。在某些情况下，新增加的章节（如消化生理学和生理活性）需要对几十年内的文献进行彻底的回顾。
委员会认为本报告适用于各类不同的读者，可以用于指导产业专业人员和学者进行日粮配制以及确认新的研究课题，政府工作人员可以使用本报告指导宠物标签的管理，大学教师和学生可以用本报告作为犬和猫营养的教科书。同时，宠物主人可以用本报告对他们宠物的日粮进行Ping*估。由于有大（Da）量不同的读者，委员会采取稳妥的做法，并且引用了大（Da）量的文献来告诉读者怎样使用这些建议。
文摘
5.5.2胰腺脂肪酶
当游离脂肪酸离开胃进入小肠时，它们通过十二指肠黏膜来刺激胆囊收缩素的释放。在这里，在胆盐和辅酯酶的作用下脂肪酸和三酰基甘油形成混He微团，从而形成He适的活性培养基供胰脂肪酶来分解甘油三酯。胆固醇、胆甾醇酯、其他的酯（如视黄醇酯）和磷脂参与微团的形成。这些分子的脂酰基也被不同程度地水解。三酰基甘油被水解为游离脂肪酸和单酯或甘油二酯。
5.5.3其他的脂肪酶
除胰脂肪酶外，胰腺也分泌其他几种脂肪酶，包括胰辅脂酶以及羧酯水解酶等（Borgstrom，1975；Rudd和Brockburn，1984；Mickel等，1989）。胰辅脂酶以多种形式存在，其分泌出来的Zui*初形式是胰辅脂酶原，就像分泌到胰液中的其他酶原一样（Vandermeers等，1975）。胰辅脂酶的化学和生理学性质已被阐述（Lowe，2001）。其分泌物进入十二指肠后，在胰蛋白酶的作用下，辅脂酶的前体物经过有限的蛋白酶N端和C端水解而后转（Zhuanhua）化为活性形式（Borgstrom，1975）。被激活的胰辅脂酶的主要作用是修复被胆盐刺激的胰脂肪酶的活性，随时间的延长，胰脂肪酶的活性随Ru*糜微粒中的三酰基甘油浓度的变化而变化。从根本上来说，当胆盐从它与Ru*化底物的分界面释放胰脂肪酶时，辅脂酶在胆盐存在的情况下定位于胆盐的表面而开始发挥作用（Borgstrom，1975）。
胆甾醇酯的水解过程由另外的分解脂肪的酶即胆甾醇酯酶调控，胆甾醇酯酶Zui*先被发现存在于犬的胰腺分泌物和胰液中。关于此酶的研究数据已得到总结（Rudd和Brockburrn，1984.）。研究者推测脂肪酶的作用首先依赖于胰腺脂肪酶参与的三酰基甘油的水解作用，其产物为下一步进行的胆甾醇酯酶的作用营造了良好的物理环境。
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