如何判断不同熟度的牛排？五分熟还是七分熟

众所周知，牛排几分熟都是单数的，而且基本上都在5分、7分、9分三个段位选择，而7分既不生也不老，是一般人最喜欢选择的。

西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」，其实只是一种翻译的习惯。最初翻译的人没将其翻译为「二分熟、四分熟、六分熟、八分熟」，被广泛传播后就这样定下来「一三五七分熟」并成为了习惯。
若听到有人说「我要一份八分熟的牛扒」，其实并不能说他错了，他只是不了解西餐当中的一些习惯说法而已（他要的其实就是七八分熟的牛扒）。

牛扒熟度对照表

  我们平常所说的七分熟就是指表格中的Medium well，所以还有更熟的。我们平常之所以说七分熟是最熟的了，恐怕多半是因为牛排馆里基本只提供前面的几种熟度的选择。

牛排熟度参考图再给大家提供一张全图参考：

为了让大家更为直观的体会不同熟度的牛排，我们来看一下下面的几张图片：

1、两分熟（Extra-rare or Blue）

2、三分熟（Rare）

3、四分熟（Medium-rare）

4、五分熟（Medium）

5、七分熟（Medium-well）

6、全熟（Well-done）

如果全熟还不行，那就只能吃熟过头的了，那就偏硬了，或者说是很老了，咬不太动了。

当然，如果是生吃，估计只有特种兵在野战时，或是实在饿得不行又没有选择了，才会选择生吃牛肉。

自己煎牛排时，怎样判断牛排的熟度呢？像下图这样按压手掌，”软硬“程度几乎等于对应牛排熟度的质感。

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