华根霉的研究进展及应用

华根霉的研究进展及应用
外文题名 : Research progress and application of Rhizopus chinensis
作者 : 颜丽;刘秀河;李同乐
刊名 : 中国酿造
出版日期 : 2019
期号 : 第1期
页码 : 5-8
ISSN : 0254-5071
影响因子 : 0.7364(2018)
作者简介 : 颜丽（1993-），女，硕士研究生，研究方向为食品资源与开发。
关键词 : 华根霉；研究进展；应用
参考文献格式 : 颜丽,刘秀河,李同乐.华根霉的研究进展及应用[J].中国酿造,2019,(第1期).
摘要 : 华根霉(Rhizopus chinensis)属于根霉的一种,其产物具有较高的液化能力、酯类合成能力,广泛存在于土壤,植物残体和酒曲中。文章介绍了华根霉的基本培养特征,产脂肪酶及其相关酶基因的诱变和异源表达,简要介绍了华根霉产淀粉酶、纤溶酶和复合酶的研究进展和蛋白质组学应用在华根霉上的研究进展,最后简述了华根霉在酿酒、化妆品、生物柴油、医学等方面的应用以及当前华根霉生产过程中存在的问题,提出了意见和建议,并对其进一步研究进行展望。